中秋節烤肉已經成為全民運動之一，即使在烤肉時也要遵守均衡飲食原則、勿暴飲暴食，並注意食品的衛生安全，以下提供聰明烤肉 4撇步，讓烤肉健康好吃又安心~一起健康快樂過中秋~
1. 食材選擇要注意，蔬果多多好健康
在準備食材的時候，應多選用可炭烤的蔬菜類如洋蔥、甜椒等等，蔬菜豐富的纖維可以增加飽足感，並可同時減少肉類的攝取，民眾可將烤好的肉用美生菜、高麗菜包起來吃或將肉片捲入蔥段增加風味。而肉品選擇也以白肉優先，而加工製品如：香腸、甜不辣等建議盡量避免。聰明選擇食材，讓烤肉可以吃得更均衡~
2. 烤肉醬適量使用，避免過多”鈉”含量
烤肉醬的口味重，選擇多，許多人在烤肉時不止一層的塗在食物上面，這樣不只會攝取過多的熱量，還會吃到過多的”鈉”，建議民眾可改由蔥蒜等天然香料替代，或品嚐原味即可~ 灑上些許鹽巴風味就十足!
3. 不讓食物燒焦，避免致癌物質吃下肚
當過度高溫烹調脂肪食物時(肉片、雞腿)，容易導致致癌物質之產生，建議民眾在烤肉時，可使用鋁箔避免食物與火直接接觸。針對較難烤熟的食材可經前處理過，來減少燒烤時間，當食物燒焦時，民眾也應避免食用，因燒焦部分可能含有較高量之致癌物質。
4. 生食熟食要分開，食品安全最重要
烤肉時要特別注意食品衛生。除了海鮮跟肉類一定要低溫保存，不可放置於室溫太久，同時要準備生、熟食使用的兩套器具，來避免烤熟的食物受到交叉污染。衛服部建議民眾遵守五大原則” 「要洗手、要新鮮、要注意保存溫度、要生熟食分開、要徹底加熱」，中秋烤肉避免食物中毒才能”腸腸久久”。~
【參考資料】
衛生福利部國民健康署
請先 登入 以發表留言。